陳CC的部落格

回想大學時候有一陣子宿舍旁邊的便當街有一攤新鮮現做的甜甜圈攤,一個才10元 我一次可以吃三個!

因為新鮮現炸的真的很鬆軟,麵粉味也很香

看了carol老師的食譜後覺得材料簡單步驟也簡單,決定挑戰一下

(下面食譜轉載於carol老師部落格)

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/09/qq.html

馬鈴薯甜甜圈約做8-10個

材料:

馬鈴薯泥100g          高筋麵粉270g,

低筋麵粉30g,           奶粉10g,

雞蛋1顆(約50g),       牛奶70cc,

細砂糖30g,             橄欖油30g,

鹽1/4小匙速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙

步驟:

1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼取100g

2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉甩打成為 一個光滑不黏手的麵團(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再分次慢慢加入)

(我先將所有乾粉料放在同一容器中)

3.繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團(這一步驟要花點力氣和時間,一開始有點黏且不光滑易斷裂,持續搓揉甩打就會變光滑囉!)

4.完成的麵團放入盆中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保鮮膜放置到溫暖密閉的空間發酵至2倍大(約1-1.5個小時)

5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,滾成圓形罩上擰乾的溼布休息鬆弛15分鐘

6.桌上灑些高粉避免沾粘,將休息好的麵團用桿麵棍桿開成為厚約1公分的麵皮

7.利用甜甜圈模或大小不同的圓形容器(杯子或碗)或餅乾模將麵皮壓出喜歡的形狀(容器壓之前沾一些麵粉避免沾粘)

8.壓好的甜甜圈底部墊防沾烤焙紙放到烤箱中再發酵15分鐘

9.鍋中倒入適量的油,油溫熱後就將甜甜圈拿起放入小火炸至金黃(平底鍋放約1公分的淺油就可以,不需要倒太多)

10.起鍋後在甜甜圈表面沾附一層細砂糖即可

不只是沾糖好吃,也可以包鹹的餡料,例如:起士、火腿、咖哩、酸菜...等

我有包一個咖哩口味,真的很好吃耶!! 可以當早餐食用呢!

祝大家成功囉!!

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